產(chǎn)品組成：

肉的保水性直接關(guān)系到肉制品的出品率、嫩度和風味。正大云聯(lián)合臺灣佑盈公司共同研發(fā)——牛肉保水劑13號，其有效增加肉的離子強度，解離肌動球蛋白功能，能有效提取蛋白質(zhì)中的鹽溶蛋白，提高肉蛋白的凝膠程度，提高肉蛋白的保水功能，肉感彈脆多汁，產(chǎn)品煎烤不易縮水，提高出品率。

產(chǎn)品特點：
1: 有磷無磷雙結(jié)合，產(chǎn)品高效安全，出品率高。
2: 保水增重效果好。
3：使產(chǎn)品色澤更鮮亮。
4：產(chǎn)品解凍煎烤不易縮水。
使用范圍：
牛羊肉制品。
使用添加量：
0.8%或參考GB2760。
使用方法：
滾揉或注射。 

產(chǎn)品作用：
1.有效增加肉的離子強度，解離肌動球蛋白功能。
2.能有效提取蛋白質(zhì)中的鹽溶蛋白。
3.提高肉蛋白的凝膠程度。
4.提高肉蛋白的保水功能。
5.肉感彈脆多汁，產(chǎn)品煎烤不易縮水。
6.減少產(chǎn)品在解凍和烹煮后的重量損失。
包裝規(guī)格：
白色粉末狀，25kg*1/袋。